В лесах СССР произрастают два вида ореха: орех грецкий (J. regia L.) и орех маньчжурский (J. manshurica Maxim.). Грецкий орех произрастает у нас на Кавказе и в Средней Азии (горные леса Таджикской и Киргизской ССР). Маньчжурский орех растет на Дальнем Востоке. Орех — ядровая рассеяннососудистая порода с крупными сосудами, видными невооруженным глазом; заболонь широкая сероватого цвета, нерезко отграничена от коричневато-серого ядра. Годичные слои заметны слабо, сердцевинные лучи узкие, незаметные. Древесина ореха красивого цвета (ядро иногда окрашено неравномерно), с разнообразным рисунком, обладает достаточно высокими механическими свойствами. По сравнению с древесиной дуба плотность меньше на 13%, прочность при сжатии и статическом изгибе, а также твердость и удельная работа при ударном изгибе практически одинаковы. Древесина маньчжурского ореха значительно уступает древесине грецкого ореха; плотность меньше на 23 %, а прочность ниже примерно на 30%. Древесина ореха хорошо обрабатывается, полируется, что наряду с красивым внешним видом определяет главные области ее применения: мебельное и фанерострогальное производство, внутренняя отделка помещений, токарные и резные изделия. Кроме того, древесина ореха идет на ложи охотничьих ружей.

На стволах грецкого ореха часто образуются капы, достигающие иногда очень больших размеров (1—2 т весом); древесина капов, особенно из лесов Средней Азии, отличается красивой текстурой и очень ценится для производства мебели и отделочных работ. Древесина грецкого ореха вывозится за границу в виде шпона и капов.