Запах древесины зависит главным образом от содержащихся в ней эфирных масел, смол и дубильных веществ. Так как ядро содержит этих веществ больше, оно и обладает более сильным запахом. Запах свежесрубленной древесины наиболее сильный; при высыхании он ослабевает, а иногда и меняется. Изменяется запах и при загнивании древесины. Наиболее сильным запахом обладает древесина хвойных пород, содержащих смолу. Древесина лиственных пород обладает слабым запахом, зависящим главным образом от наличия дубильных веществ.